Valrhona est une école de pâtisserie qui offre des formations. Forte de ses 100 années d’engagement, elle permet à divers passionnés de gastronomie de réaliser leur rêve. Les formations sont prévues pour différents niveaux d’expertise et donnent ainsi une chance à chacun d’évoluer dans son art ou dans sa passion. Des formations de restaurateur, boulanger, pâtissier, glacier ou chocolatier y sont accessibles. Qu’en est-il des formations de perfectionnement de chocolatier données par l’école ? Ce miniguide vous en dit plus.
Pourquoi suivre ces formations ?
Suivre des formations de perfectionnement de chocolatier de l’école Valrhona vous avantage à bien des égards. Vous êtes encadré par des personnes compétentes qui vous livrent tout leur savoir-faire dans un cadre propice à l’apprentissage. Il s’agit en l’occurrence d’un chef pâtissier formateur, d’un assistant-pâtissier et d’une équipe École.
Plusieurs séances de formation sont organisées et chacune d’elle peut accueillir un nombre limité de bénéficiaires. Vous pouvez donc vous inscrire de façon individuelle dans des laboratoires qui acceptent entre 8 et 12 stagiaires. Le nombre de personnes à former à la fois n’étant pas élevé, cela vous facilite l’assimilation des notions qui vous sont enseignées.
Le contenu des formations de perfectionnement de chocolatier est également intéressant. Il est prévu pour favoriser une compréhension rapide des notions. En effet, vous bénéficiez de cours technologiques qui durent une demi-journée. Vous passez ensuite à la partie pratique au cours de laquelle vous êtes amené à réaliser diverses recettes de bonbons de chocolat et diverses confiseries. Celles-ci sont innovantes et variées. Il peut s’agir de ganaches à cadrer ou liquides pour corps creux, de pralinés fruités et bien d’autres. Il faut préciser que la formation est prévue pour durer 21 heures.
De plus, la méthode pédagogique utilisée dans l’école Valrhona est aussi un atout qui pourrait vous convaincre de l’adopter. La structure opte pour une méthode active qui soutient un apport théorique et pratique pour les apprenants. Ces derniers peuvent l’appliquer de façon immédiate. De même, en tant que sujet formé, vous êtes amené à créer et réaliser diverses recettes, ce qui permet une maîtrise plus rapide et efficace de celles-ci.
Quelles sont les compétences qu’elles permettent d’acquérir ?
Les formations de perfectionnement de chocolatier de l’école Valrhona vous permettent d’acquérir plusieurs compétences. Grâce à elles, vous pouvez mieux maîtriser les bases et les fondamentaux de la chocolaterie. Vous comprenez mieux les procédés de fabrication des confiseries, mais pas seulement. Vous prenez conscience de l’impact des ingrédients utilisés pour leur conception sur les confiseries obtenues.
Par ailleurs, suivre une formation de perfectionnement de chocolatier de l’école Valrhonan, c’est vous donner l’occasion de vous améliorer. Grâce aux compétences acquises, vous êtes à même d’améliorer la qualité de votre préparation de produits au chocolat, mais également de mieux les conserver. Il convient de préciser que l’établissement met un point d’honneur à s’assurer que les notions enseignées sont véritablement assimilées et comprises.
En ce sens, des modalités d’évaluation intéressantes sont mises en place. En effet, tout au long de la formation, les apprenants sont soumis à un contrôle continu. De fait, les enseignants sont en mesure de s’assurer de leur bon suivi. Cela leur permet par ailleurs de relever les éventuelles erreurs commises par les uns et les autres et surtout de détecter facilement les zones d’ombre. Cette façon de procéder est aussi un moyen idéal pour les formateurs d’adapter les cours enseignés aux élèves pour une compréhension plus facile. Tout est donc prévu pour que vous receviez une formation de qualité qui vaut son coût.
À qui est adressée cette formation ?
La formation de perfectionnement de chocolatier de l’école Valrhona est adressée à un public en particulier. En effet, elle cible entre autres les artisans chocolatiers qui pourront s’en servir pour perfectionner leur art et rendre meilleures leurs prestations. La même formation s’adresse également aux gérants et salariés d’établissements qui proposent à la vente, des produits chocolatiers.
Suivre ces cours sera pour eux un moyen de proposer à leurs clients des produits de meilleure qualité et notamment plus originaux. Ils pourront par exemple intégrer de nouveaux ingrédients à leurs recettes pour avoir un rendu plus varié. Il convient par ailleurs de préciser que les cours sont dispensés dans un total suivi. Une feuille d’émargement est prévue pour s’assurer de la réelle présence des participants. Une attestation de présence est aussi prévue.